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在制作小蛋糕时，选择模具、纸杯还是自制蛋糕模型各有优缺点，具体选择哪种取决于你的需求、制作经验以及想要的蛋糕效果。
1、模具：
使用模具制作小蛋糕可以提供更多的形状和尺寸选择，有助于制作出多样化的小蛋糕，模具通常具有较好的耐用性，可以重复使用，并且易于清洗和保存，模具通常具有较好的热传导性能，有助于蛋糕均匀受热，使用模具可能需要较高的技巧，以避免蛋糕在烘焙过程中溢出或粘连。
2、纸杯：
用纸杯制作小蛋糕相对简单方便，尤其适合初学者，纸杯具有良好的热传导性能，可以确保蛋糕均匀受热，纸杯易于处理，成本低廉，且不需要额外的清洗工作，纸杯的形状和尺寸相对固定，无法制作出多样化的小蛋糕，使用纸杯烘焙需要注意烘焙时间的控制，以避免底部过焦或上部未熟的情况。
3、蛋糕模型自制：
自制蛋糕模型可以为你提供更大的创意空间，制作出独特的小蛋糕，你可以根据自己的喜好和需求设计模型，从而制作出具有个性化特色的小蛋糕，自制模型需要一定的手工技巧和时间，可能需要一些实践才能达到满意的效果，自制模型的耐用性和热传导性能可能不如模具或纸杯，需要注意烘焙过程中的温度控制。
如果你追求便捷和多样性，可以选择模具或纸杯制作小蛋糕；如果你追求个性和创意，可以尝试自制蛋糕模型，无论选择哪种方式，都需要掌握一定的烘焙技巧和经验，以确保制作出美味的小蛋糕。